Kalafior – niepozorne warzywo z królewską nazwą
Kalafior to jedno z tych warzyw, które wielu osobom kojarzy się z domowym obiadem, masłem i bułką tartą. Mało kto jednak wie, że jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa cavolfiore, czyli dosłownie „kapuściany kwiat”. I rzeczywiście — kalafior należy do rodziny kapustowatych, a jadalną częścią rośliny jest właśnie zwarty kwiatostan.
Najczęściej spotykamy kalafior biały, ale natura potrafi zaskoczyć. Istnieją także odmiany zielone, żółte, pomarańczowe i fioletowe. Różnią się wyglądem, delikatnie smakiem, a czasem także zawartością naturalnych barwników roślinnych.
Kalafior jest warzywem lekkim, delikatnym i bardzo uniwersalnym. Można go gotować, piec, smażyć, dodawać do zup, sałatek, dań jednogarnkowych, a także przygotowywać z niego domowe przetwory.
Dlaczego kalafior dobrze sprawdza się w marynatach?
Kalafior szczególnie dobrze sprawdza się w marynatach, ponieważ zachowuje przyjemną strukturę i dobrze łączy się z octem, przyprawami, marchewką, czosnkiem czy koprem. Dzięki temu może być ciekawym dodatkiem do obiadu, kanapek, desek serów, mięs i prostych domowych przekąsek.
Charakterystyczny zapach kalafiora podczas gotowania wynika z obecności naturalnych związków siarki. To zupełnie normalne dla warzyw kapustnych, takich jak kapusta, brokuł czy brukselka.
Sezonowy smak zamknięty w słoiku
W Złotych Grządkach lubimy warzywa, które mają prosty skład, prawdziwy smak i sezonowy charakter. Dlatego kalafior świetnie pasuje do krótkich serii domowych marynat — przygotowywanych ręcznie, wtedy gdy warzywa są najlepsze.
Konfitury, marynaty i syropy z naszego gospodarstwa. Krótkie serie, ręczna robota, sezon po sezonie.